La gastronomie du sud italien tire ses racines des traditions méditerranéennes. Elle allie simplicité et richesse gustative, reposant sur des ingrédients frais et locaux. Les légumes méditerranéens sont omniprésents, avec tomates, poivrons, aubergines et plus encore, l'huile d'olive étant le pilier de la cuisine méridionale. Les herbes ar